Aparecidinho de Pernil e Purê de Banana-da-terra

Envie uma foto desta receita! Adicionar ao livro
Aparecidinho de Pernil e Purê de Banana-da-terra
Aparecidinho de Pernil e Purê de Banana-da-terra
Envie uma foto
Ingredientes
  • Pernil:
  • 3 kg de pernil
  • 1 colher (café) de páprica
  • 1 cebola em cubos grandes
  • 4 tomates partidos em 4 partes cada um
  • 3 talos de salsão
  • 3 talos de alho poró
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • Purê:
  • 1 dúzia de banana da terra
  • 1 xícara (chá) de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Couve:
  • 2 maços de couve em tiras finas
  • óleo de soja para fritar
  • sal a gosto
Como fazer
  1. Pernil: Em uma assadeira. tempere o pernil com páprica, sal e pimenta-do-reino.
  2. Junte a cebola, o tomate, a cenoura, o salsão e o alho poró.
  3. Acrescente o vinho branco seco.
  4. Cubra com papel alumínio.
  5. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 2 horas e 30 minutos.
  6. Fatie o pernil e reserve.
  7. Obs: Após retirar o pernil já assado, raspe o fundo da assadeira com o líquido que se formou, coe em uma panela, reduza a 1/3 e reserve.
  8. Purê: Em uma panela, cozinhe as bananas em água até ficarem macias e escorra.
  9. Bata no liquidificador com o leite, até obter um creme homogêneo.
  10. Volte à panela, junte a manteiga e misture bem, para ficar totalmente incorporado.
  11. Couve: Em uma panela, em fogo médio, frite a couve em óleo quente (em imersão) até ficar brilhante.
  12. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente.
  13. Tempere com sal.
  14. Acomode o puré em forma de anel.
  15. Acrescente o pernil e finalize com a couve.
Crédito da receita:
buffet rinzler (revista cláudia, out/2014, pág 239)

Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Sergio Morgan
Tags: Receitas de Pernil, Carne de Porco, Receitas Salgadas, Óleo de soja, Papel alumínio, Leite, Banana da terra, Pimenta do reino, Brasileira, Alho poró, Receitas com Banana
Esta com dúvidas sobre esta receita? Tente o nosso fórum culinário!

Reportar erros nesta receita

Vídeos relacionados:

Você também pode gostar ...

Envie uma foto desta receita! Adicionar ao livro
Vídeos - Como Fazer