Alcachofra Recheada

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Ingredientes
  • 6 alcachofras grandes
  • suco de 2 limoes
  • sal
  • 200 g de presunto
  • 1/4 de cogumelo fresco
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/3 litro de leite
  • pimenta-do-reino
  • noz-moscada
  • 1 xicara (cha) de queijo parmes'ao ralado
  • 1/2 xicara (cha) de queijo prato ralado
  • manteiga para untar
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
Como fazer
  1. Limpe as alcachofras, retirando o fundo fibroso com a ajuda de uma faca afiada, esfregue-as com o suco de 1 limao para que nao escurecam.
  2. Coloque em uma panela com bastante agua salgada e cozinhe ate que, ao espetar a ponta de uma faca, a polpa da alcachofra nao ofereca resistencia.
  3. Escorra e reserve.
  4. Prepare o recheio. pique o presunto em tiras finas lave e limpe os cogumelos, corte em fatias, aqueca 1 1/2 colher (sopa) de manteiga, junte o cogumelo em fatias e regue com o suco do outro limao.
  5. Leve ao fogo, deixando cozinhar no seu prorpio caldo por cerca de 10 minutos em fogo brando.
  6. Junte o presunto e reserve.
  7. Aque;a o restante da manteiga e doure nela a farinha de trigo.
  8. Retire do fogo, junte o leite, e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
  9. Deixe no fogo, mexendo sempre ate engrossar.
  10. Junte 4 colheres (sopa) desse molho a mistura de cogumelo e presunto.
  11. Misture os 2 tipos de queijo, acrescente 2 colheres (sopa) ao molho e reserve o restante.
  12. Receie os fundos da alcachofra com o molho e coloque um ao lado do outro em uma forma refrataria untada.
  13. Dilua o restante do molho com o creme de leite, junte a metade do queijo reservado e cubra tudo com essa mistura.
  14. Por ultimo, polvilhe o queijo ralado restante e leve ao forno bem quente para gratinar.
  15. Sirva em seguida.

Receita indicada por Adriana Hatori
Tags: Receitas Salgadas, Noz moscada, Gratinados, Creme de leite, Receitas com Suco de Fruta, Limão, Legumes, Cogumelo Fresco, Presunto, Farinha de trigo, Alcachofra, Pratos principais, Queijo Prato
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