Pavê Salgado

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Pavê Salgado
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Ingredientes
  • 2 pães de forma sem casca, industrializado
  • manteiga e farinha de rosca para untar o refratário
  • Molho Branco
  • 75 gramas de manteiga
  • 5 colheres das de sopa rasa de farinha de trigo (60 gramas)
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 1 litro de leite integral tipo B, frio
  • 3 colheres das de sopa de queijo parmesão fresco ralado
  • 200 gramas de creme de leite UHT
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada a gosto
  • Recheio
  • 250 gramas de presunto cozido ralado
  • 150 gramas de muçarela ralada
  • 1 xícara das de chá de alho poro picado, escaldado e refogado com temperos a gosto
  • Molho branco
  • 2 colheres das de sopa de nozes picadas (opcional)
  • 2 colheres das de sopa de uva passa sem sementes (opcional)
Como fazer
  1. Unteum refratário retangular grande com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
  2. Distribua no fundo uma camada de pão, espalhe metade do creme bechamel, polvilhe com o presunto, a muçarela, o alho poró, as nozes e as uvas passas.
  3. Em seguida, cubra com outra camada de pão e finalize com o restante do creme bechamel e todos os queijos da cobertura.
  4. Leve ao forno 180ºC e asse até que esteja gratinado e borbulhando.

Molho Branco

  1. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a farinha.
  2. Junte o leite frio aos poucos e misture constantemente para não formar grumos.
  3. Tempere com o caldo de legumes, sal, pimenta e noz-moscada gosto e cozinhe até ferver e engrossar.
  4. Quando frio, junte o creme de leite e bata rapidamente com um mixer. Reserve para a montagem.
Substitua o presunto por um molho de frango desfiado ou peito de peru.



Cozinha: Brasileira
Receita indicada por Abima Associação Brasileira Massas Alimen
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