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Tópico

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Cíntia Cíntia
Selos conquistados ?

Congelar escondidinho de batata

(Enviado em: 18/08/2011 às 13:05 | 189.102.19.156)

Boa Tarde!
Quero fazer escondidinho de batata para vender, mas ñ sei
como congelar, tem algum segredo especial??
Grata

Responder a este tópico - 11 respostas
(última resposta: 31/08/2014 às 16:38)

Respostas

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SONIA4848 SONIA4848
Selos conquistados ?

CONGELAR ESCONDIDINHO DE BATATAS

(Enviado em: 18/08/2011 às 21:04 | 187.106.253.134)

CINTIA

PELO QUE EU SEI RECEITAS COM BATATAS NÃO PODEM SER
CONGELADAS POIS O SABOR FICA E
CONSISTENCIA FICAM PREJUDICADOS

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Tite B Tite B
Selos conquistados ?

batatas

(Enviado em: 18/08/2011 às 23:16 | 187.7.23.28)

Eu congelo tudo que é feito com pure de batatas e até mesmo
batatas gratinadas.

Para o escondidinho, gosto de misturar um pouco de creme de
leite - fresco ou de caixinha, mas nunca o de lata. O pure
fica melhor se não for amassado, mas sim passado naquele
utensílio próprio, cheio de furinhos, pois fica mais cremoso
e deve ser preparado com as batatas quentes, inclusive ao
misturar o creme de leite.

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cintia cintia
Selos conquistados ?

Congelar escondidinho de batata

(Enviado em: 19/08/2011 às 11:09 | 201.49.144.175)

Prezada Cíntia
A batata é um alimento cujo ponto de congelamento não chega
a zero ou abaixo disso, daí suas propriedades não se
conservam por mais de cinco dias.
Se sua intenção é congelar para vender, você terá que
renovar seu estoque em quatro dias. Além disso, a vigiância
sanitária vai querer uma etiquetinha na embalgem indicando a
data de fabricação e inevitavelmente, conferindo que o
produto é de batata, vai recolher seu material acima desse
prazo.
Cuidado com os recheios à base de leiite, eles amarelam e
conferem um aspecto que pode desagradar a freguesia.
Por(continua...) veja tudo

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Tite B Tite B
Selos conquistados ?

batata congelada

(Enviado em: 19/08/2011 às 21:17 | 201.67.233.153)

Para Cintia Rios:

Com a sua resposta - de 5 dias de validade para escondidinho
congelado - vc quer dizer que a Sadia - uma das
patrocinadoras desse site - está burlando a lei?
Recentemente ela lançou o escondidinho de batatas congelado!
E no site indica o prazo de conservação por 6 meses em
freezer, 2 meses em congelador comum e 1 dia apenas na
geladeira.

E o que dizer dos demais produtos congelados produzidos com
leite?

Todas as empresas estão burlando a lei? E por que vendem
tanto desses produtos?

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Janaina Janaina
Selos conquistados ?

escondidinho

(Enviado em: 20/08/2011 às 00:40 | 201.62.48.146)

Produtos industrializados como os que a Sadia vendem,tem um
prazo de conservação maior.Observe bem as embalagens,os
ingredientes daquilo que vc está comprando.Duram mais tempo
pq a quantidade de conservante é muita, existem nomes lá que
a gente nunca ouviu falar e é conservante. Esses produos
passam por choque térmico em temperaturas elevadas,não são
feitos da maneira que fazemos na nossa casa.Por isso o prazo
de validade é maior e por isso depois de descongelados o
prazo pra consumo é pequeno.Espero ter ajudado!!

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Tite B Tite B
Selos conquistados ?

escondidinho

(Enviado em: 20/08/2011 às 01:16 | 201.67.233.153)

Janaína:
É fato que TODOS os produtos industrializados, SEM EXCEÇÃO,
contém algum tipo de aditivo químico, com as mais diversas
funções e não apenas como conservantes. E eu posso lhe
garantir isso com a mais absoluta certeza pq trabalhei
durante anos numa grande indústria fabricante de
ingredientes para alimentos. Mais: nem todos os ingredientes
contidos nos alimentos estão listados nas embalagens dos
alimentos, embora assim deveria ser, mas......isso já é
outra historia.

Mas dizer que batata cozida não pode ser congelada além de
5 dias, passa longe da verdade.(continua...) veja tudo

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Vanessa M Vanessa M
Selos conquistados ?

Congelar batata

(Enviado em: 22/08/2011 às 18:43 | 187.112.56.249)

Cintia Rios,
assim como a Sonia, sempre ouvi que não se deve congelar
batata, no entanto acho que essa informação não é 100%
precisa...

Compramos batata para fritar congelada..., seleta de legumes
com batata congelada..., escondidinho etc.

Eu particularmente nunca testei congelar batata, mas já
congelei pratos prontos feitos com batata e não tive
problema.

Apenas para matar minha curiosidade, vc tem a norma da
anvisa que fala sobre os 5 dias?

Obrigada

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valda simplicio valda simplicio
Selos conquistados ?

oi

(Enviado em: 04/10/2011 às 14:24 | 177.17.238.235)

estou dentro só depende do preço

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Sokker Sokker
Selos conquistados ?

Sokker Manager

(Enviado em: 04/10/2011 às 14:40 | 201.22.74.109)

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valda simplicio valda simplicio
Selos conquistados ?

escondidinho

(Enviado em: 29/05/2012 às 23:06 | 177.41.130.140)

eu congelo só que eu ad. 2 colheres de manteiga na hora de
amassar as batatas ainda quente espero te ajudado

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Congelados Floripa Congelados Floripa
Selos conquistados ?

sem problemas

(Enviado em: 31/08/2014 às 16:38 | 186.222.33.43)

Faço em meu restaurante e tambem vendo o escondidinho
congelado de diversos sabores, já usei batata, mandioca e
tambem fécula de batata para a base do purê, todos são
congelados adequadamente até 30 dias, e não sofrem nenhuma
alteração de textura ou sabor.
Quanto a validade segunda vigilância sanitário, como se
trata de cozinha profissional, segue as normas de
conservação e congelamento de cada matéria prima da
receita.
Apesar que mesmo fazendo 50 kilos de batatas por semana,
eles não duram 10 dias no estoque, boa sorte e sucesso.

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